あんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料をニーダーやホームベーカリーなどで一次発酵まで終了させます。
2. 2 生地を取り出して計量し、8等分に計算してスケッパーで切り分けます。
   軽く丸めて布をかぶせ、15分生地を休ませます。
3. 3 手で軽く押さえて麺棒で10cm程に伸ばします。
   中央に小倉あんを30gのせ、対角線同士の生地を貼り合わせます。
   4～5回繰り返し、餡を包み込んでしっかり閉じます。

   

4. 4 天板に間を開けて並べ、オーブンの発酵機能などを使い二次発酵させます。
5. 5 ④がだいたい2倍の大きさになれば二次発酵は終了です。
   
   *オーブンを200度で予熱し始めます*
6. 6 ⑦の表面に刷毛でつや出し用とき卵を薄く塗ります。
7. 7 すりこぎの先端を水でぬらし、すぐに黒ごまのなかに入れます。
   これですりこぎの先端に黒ごまがつくので、そのままそっと⑥の中央に貼り付けます。
   *ハンコを押すみたいに*

   

8. 8 予熱が終了したら設定温度を180度に下げて17分焼きます。
   綺麗な焼き色が付けば焼きあがりです。
   すぐに網などに取り出して出来上がりです。