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れんこんは煮物や炒め物にすることが多い方も、たまにはすりおろしたれんこんを使ってみませんか?今回はそんなれんこんを主役にした献立をご紹介致します。すりおろしたれんこん料理にも煮物や焼き物等があるので、主菜と違う調理法の副菜を選ぶようにするのがポイントです。
つるんとおつまみにもおすすめの、れんこん入りワンタンです。豚ひき肉と一緒にすりおろしとざく切りにしたれんこんやしょうが等を入れているので、風味や食感を楽しめますよ。副菜はえびときくらげのとろみ煮にしましょう。えびの旨味が広がり、ごはんにもよく合う1品です。生きくらげがない場合は、乾燥しているものを戻して使うといいですね。副菜2品目は風味豊かな、トマトと春菊の中華サラダをどうぞ。
お弁当にもおすすめの、れんこんだんごです。豚ひき肉とすりおろしたれんこんを合わせて焼きましょう。れんこんをフードプロセッサーで細かくする場合は、お好みの食感になるよう調整するといいですね。副菜はかぼちゃとにんじんと油揚げの炒め煮にしましょう。油揚げの風味が加わり、野菜の甘味が引き立ちますね。豆腐の味噌汁には、新じゃがいもとほうれん草を入れています。
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【郷土のおやつ】くじら餅 by 食改さん from 青森県食生活改善推進員
1位
塩麹
2位
しそ
3位
無塩バター
4位
豚しゃぶサラダ
5位
ホットケーキミックス
6位
ゴーヤ
7位
餃子
8位
はんぺん
9位
全粒粉
10位
カレー