春の訪れを感じる…桜のシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

2. 2 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

3. 3 卵黄のボールに牛乳を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

   

4. 4 サラダ油も少しずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。

   

5. 5 卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、なじむまで混ぜる。

   

6. 6 コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外なら、180度。
7. 7 卵黄のボールに、薄力粉とベーキングパウダー、食用色素を合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

8. 8 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

9. 9 生地を型に流し入れ、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

   

10. 10 170度のコンベクションオーブンで、まず15分焼き、160度に下げて30分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、180で10分後、170度で30分。
11. 11 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置する。

    

12. 12 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

    

13. 13 生クリームとデコレーション用の砂糖をホイップしてケーキの周囲と上面に塗り、お湯に3分ほど漬け込んで塩抜きした桜の花を飾る。
    完成!!