京風お惣菜☆ 「生干し棒ダラの含め煮」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 生干し棒ダラ １尾
- 日本酒（下味用） 大さじ２
- 塩（下味用） 小さじ１/２程度
- 油揚げ １/４枚
- みつ葉 ３～４株
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 大さじ２
- 水 １カップ
- 薄口醤油 大さじ１
- だしパック １個
- 砂糖 大さじ１
- 塩 一つまみ
作り方
-
1
棒ダラは幅５cm程度にぶつ切りします。鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かしてタラを３分ほど下茹でし、水に取って汚れを落としたら水を切り、酒と塩で下味をつけ30分ほど置きます。
-
2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と醤油、だしパックを加え、再沸騰したら①のタラと短冊切りした油揚げを入れ、落し蓋をして弱火で15分煮ます。
-
3
落し蓋を取り、砂糖と塩を加えて調味したら火を止めます。５cm程度にざく切りしたみつ葉を加え、蓋をしてそのまま30分程度冷ましながら味を含ませます。
-
4
器に盛り付けて出来上がりです。
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