オリーブオイルで、ヘルシー★香味ラー油 レシピ・作り方

オリーブオイルで、ヘルシー★香味ラー油
  • 約10分
  • 500円前後
台所職人
台所職人
これで、160mlの容器2本分完成しました。1本はお裾分け用です。大体半年位で使い切ってしまいます。 炒飯・冷奴・和え物・食べるラー油など、用途は色々です♪

材料(2家族人分)

  • オリーブオイル 約300ml
  • 白ゴマ 大さじ3~4
  • 八角 1個
  • 七味(詰め替え用) 1袋
  • 一味(詰め替え用) 1袋
  • 山椒(実山椒・花山椒) お好みで適量
  • 鷹の爪(輪切り) 5~6本分
  • 鷹の爪(保存用) 2本
  • 乾燥させた、柑橘の皮 5枚程

作り方

  1. 1 あっという間に作れるので、材料を手元にすべて準備しておきます。
  2. 2 オリーブオイルに八角をほぐして加えます。 八角の香りが立って来たら、柑橘類の乾燥皮を入れます(無ければ必要ありません)。
  3. 3 柑橘の皮に焦げ目が付いて来たら、残りのスパイスを一気に入れてジュワッとなったら火を止め、ゴマが茶色く焦げるのを待ちます。写真のようになればOK。
  4. 4 ジョウゴなどにキッチンタオルをひいて、こしながら容器に移します。プラスチックの場合は、油が冷めるのを待ってから行いましょう♪
    容器に保存を良くする為に鷹の爪を入れて完成。

きっかけ

食べるラー油ブーム以前から、ラー油は自家製でしたが、安売りのサラダ油は加熱すると酸化しやすく、長期保存にも向かないので、オリーブオイルで作る事を思いつきました。  このラー油があれば、好みの具材と和えるだけで「食べるラー油」が作れます♪

おいしくなるコツ

柚子・かぼす・みかんなどの皮は、天日干しして乾燥剤と一緒に保存しておくと重宝します。無くても良いですが、あれば風味が増すので使って下さい♪  ※七味の中に大体は入っているので、七味の量を増やすのも手です♪ 香りと香ばしさの後に辛さが来ます★

  • レシピID:1480001853
  • 公開日:2011/06/27
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カテゴリ
ラー油・食べるラー油
料理名
ラー油
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