万願寺唐辛子で大人の小籠包レシピ・作り方

Name: 万願寺唐辛子で大人の小籠包
Total time: 2 h
Yield: 3～
Ingredients: ・小麦粉（薄力粉） １８０ｇ; ・片栗粉 10ｇ; ・塩 小さじ1/4; お湯 １３０ｃｃ～; 万願寺唐辛子 ４～５本; えのき 1/2袋; 玉ねぎ（すりおろし） 大1/4個; 豚ひき肉 ２００ｇ; ：砂糖 小さじ１; ：オイスターソース 大さじ１; ：ごま油 大さじ１; ：お酒 大さじ２; ：酢 大さじ１; ：粉ゼラチン ２ｇ; 片栗粉 大さじ２; キャベツ（白菜でも） 3～4枚; 菜種油 小さじ１; ＊お湯 200ｃｃ

1時間以上
500円前後

紫君子蘭

皮から作る大きな⁉小籠包です。
しつとりあんに万願寺唐辛子のほろ苦さがポイントの大人味♪

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材料（3～人分）

・小麦粉（薄力粉）１８０ｇ
・片栗粉 10ｇ
・塩小さじ1/4
お湯１３０ｃｃ～
万願寺唐辛子４～５本
えのき 1/2袋
玉ねぎ（すりおろし）大1/4個
豚ひき肉２００ｇ
：砂糖小さじ１
：オイスターソース大さじ１
：ごま油大さじ１
：お酒大さじ２
：酢大さじ１
：粉ゼラチン２ｇ
片栗粉大さじ２
キャベツ（白菜でも） 3～4枚
菜種油小さじ１
＊お湯 200ｃｃ

作り方

1 ・の小麦粉等をボウルに入れ菜箸でざっと混ぜたら、お湯を加えて全体がポロポロになるまで混ぜます。
押し固めるように手でまとめて練り混ぜます。
2 なめらかにまとまったらラップをして３０～１時間休ませます。
3 ２の生地をさらによく練り混ぜ（目安は100回くらい）ぴったりラップで包み４時間～半日以上休ませておきます。
4 万願寺唐辛子、えのきは粗めのみじん切り、玉ねぎはすりおろします。
5 豚ひき肉に：の調味料を入れよく混ぜ、すりおろした玉ねぎも加えて混ぜたら、万願寺唐辛子、えのきもボウルに入れ片栗粉をまぶしてから全体を混ぜ冷蔵庫で２時間から休ませます。
6 ３の生地を１２等分してから手で軽く押して伸ばし打ち粉（小麦粉、分量外）麺棒等で縁の部分を薄く伸ばします。
7 ６に５の肉だねを包みます。上部にひだをとりながらすぼめて閉じます。残りも同じように包みます。
8 太めの千切りにしたキャベツを菜種油を入れたフライパンに敷いたら７を並べ＊のお湯を入れふたをして強めの中火で加熱、沸騰したら火を弱めます。
9 フライパンのお湯がほぼなくなってきたら蓋を取り水気がほぼなくなるまで加熱して完成。