シュウマイを使ったミニ肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて軽くかき混ぜる。５分程おき、予備発酵させる。

   

2. 2 ボウルに薄力粉と中力粉を入れてさっと混ぜる。。イースト液を注ぎ入れながら、箸で混ぜる。

   

3. 3 全体がポロポロになったら手でこねてまとめていく。表面に光沢が出てくるまで約５分こねる。

   

4. 4 ボウルにふた（濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所で一次発酵させる。夏は３０分～１時間、冬は１～２時間程度発酵させ、約二倍の大きさになれば完了。

   

5. 5 発酵が終わった生地を麺台に出し、軽くこねて中の空気を出す。発酵前と同じ位の大きさになったら棒状にのばし、ナイフで１２等分にする。

   

6. 6 手のひらで生地をつぶし、麺棒で直径約８ｃｍになるまで伸ばす。
   ★レシピＩＤ：1200005438「基本の中華まんの皮」により詳しい手順があるのでご参照ください★

   

7. 7 皮を左手に持ち、中央にシュウマイを乗せ、右手の親指と人差し指で皮の端をつまんでいき、ひだを寄せて一周する。

   

8. 8 肉まんを蒸し布やクッキングシートの上に置く。水を入れた蒸し器の中に並べ、ふたをして１５分間二次発酵させる。

   

9. 9 強火にかけ、湯気が上がったら中火にし、１５分蒸す。ふたを取らずに５分蒸らせば出来上がり。