自家製酵母♪平焼きパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにバター以外の材料を入れ、水気がなくなるまで混ぜます。
2. 2 生地をボウルから取り出し、台にこすりつけるようにしながらこねます。押して伸ばしてまとめて角度を変えてまた押して伸ばしてまとめて…と生地に弾力が出て表面がなめらかになるまでこねます。
3. 3 生地がまとまってきたら、室温に戻しておいたバターを加えて更に15分くらいこねます。バターが全体にまわって、表面がなめらかになってきたらOKです。
4. 4 生地をひとまとまりに丸め、とじ口を下にしてボウルに戻します。ラップをしたりポリ袋に入れたりして、一次発酵。生地が約2～3倍にふくらむまでじっくり待ちます。
5. 5 ※酵母の強さや室温によって発酵にかかる時間はかわるので、大きさとフィンガーチェックで確認してください。我が家では夜にこねて朝まで放置することが多いです。
6. 6 生地を取り出し、とじ口を下にして軽く押しつぶし、ガスを抜きます。スケッパーなどで6等分して丸めたら、とじ口を下にして濡れぶきん（キッチンペーパーでも）をかけて20～30分おきます。
7. 7 再びガスを抜き、丸め直してオーブンシートを敷いた天板に巻き終わりを下にして並べます。天板ごとふんわりラップをするかポリ袋に入れ、暖かいところで約2倍にふくらむまで二次発酵させます。
8. 8 生地をのせた天板にもう一枚オーブンシートと天板をのせ、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼いたら完成です。