アスパラのゆで方
豆知識レシピ
基本の茹で方(1)
材料(4人分)
- たこ 200g
- アスパラガス 1束
- ↑塩 ひとつまみ
- 新たまねぎ 1/2個
- ・・調味料 A・・
- オリーブオイル(生食用) 大さじ3
- レモン汁 小さじ1
- クレイジーソルト 少々
- 白煎り胡麻 適量
作り方
- 1 アスパラの茎の堅い部分の皮を、根元から5cmほど皮をむき、はかま(がく)を落とします。
- 2 沸騰したお湯に塩を入れ、(1)の根元の硬い部分を10秒ほどゆで、残りを入れ1分茹でます。 さっと冷水にくぐらせザルに取り、食べやすく切ります。
- 3 たこは食べやすい大きさに切ります。
- 4 新玉ねぎは、薄くスライスします。
- 5 ボウルに(2)、(3)、(4)を入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け出来上がりです。
基本の茹で方(2)
美味しく食べる下ごしらえ♪グリーンアスパラの茹で方
・茹でる時に塩を一つまみ入れるのは、発色を良くして味をつけるためです
・アスパラの芯の部分を最初に20~30秒位茹でてから全体を茹でると、
均等に柔らかく仕上がります
by さー88
材料(3~4人分)
- グリーンアスパラガス 今回は12本(適量)
- 塩 一つまみ
作り方
- 1 ・アスパラの茎を1cm位カットし、ピーラーで茎の皮を薄くむき、適当な長さに切る(今回は3等分にしましたが、各自のお好みでどうぞ)
- 2 ・❶のアスパラを、熱湯に塩一つまみを入れ1~3分茹でる(アスパラの太さや、茹で具合の好みにより、各自で分数は決めて下さい)
- 3 ・❷が煮えたら、ザル等にあげ水をきり冷やす ・お好みの味付けでどうぞ~
豆知識コラム
アスパラガスの旬について
アスパラガスの旬は、春から初夏の(5月~6月)です。
主産地は長野、福島、北海道ですが、近年はアメリカ、メキシコ、フィリピン、オーストラリアからの輸入品や、中国からの缶詰が多く、国内栽培は減少傾向にあります。
主産地は長野、福島、北海道ですが、近年はアメリカ、メキシコ、フィリピン、オーストラリアからの輸入品や、中国からの缶詰が多く、国内栽培は減少傾向にあります。
アスパラガスの選び方と保存方法
緑色が濃く茎がまっすぐに伸び、太さが均一で切り口が変色していないものを選びましょう。また、穂先がかたくしまっているものが新鮮です。細いもの(細い品種は除く)は筋が多いので注意しましょう。
乾燥しやすいので、湿らせた新聞紙などにくるんでラップで包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
乾燥しやすいので、湿らせた新聞紙などにくるんでラップで包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。