前日から作る☆絶品ビーフシチュー

• ★ 調理時間：1時間以上
• ★ 料理用途：普段の料理,おもてなし,お祝い

材料 (約6人分)

おいしくなるコツ

※④で赤ワインを入れてもいいのですが、アク抜きの時に赤ワインの量が減るのが嫌だったので、アク抜きが済んでから加えました。
※⑩で煮込む時間は、あくまでも私流なので、味見していい所で止めて下さい。

作り方

• 1

  

  牛肉を食べやすい大きさに切って、塩コショウをします。

• 2

  

  温めたフライパンに■を加えて、中火で温めます。
  ①の肉を入れて焼きます。

• 3

  

  赤い所がなくなるまで、しっかりと焼きます。

• 4

  

  圧力鍋に、③の肉と水を加えて、10分加圧します。

• 5

  

  加圧終了後、蓋をあけます。
  中火にかけて、アクを丁寧に取り除きます。

• 6

  

  玉ねぎは皮をむき、それぞれ縦半分に切って4つにします。
  人参は皮をむき、縦半分横半分に切って4つにします。

• 7

  

  ⑥の野菜と★を加えて、3分加圧します。

• 8

  

  使用したのは、ハインツのデミグラスソース2缶です。

• 9

  

  ⑦が加圧終了後、蓋をあけ▲を加えて、弱火で1時間コトコト煮込みます。
  蓋をして一晩おきます。

• 10

  

  翌日の朝、弱火で4時間コトコト煮込みます。
  ※時々、なべ底をゴムべらでなぞって下さい。
  ※玉ねぎは、溶けてなくなりました。
  ※煮込んだ人参は、結構味が濃いので、別に茹でました。

• 11

  

  【おまけ】
  好きな野菜をそれぞれ茹でて、湯きりしておきます。

• 12

  

  【盛り付け】
  ⑩を食べる前に、温めてお皿に盛り付け、⑪の野菜を上に飾り、生クリームを大さじ1ずつかけます。
  ※このビーフシチューは濃厚なので、生クリークとの相性がいいです。