実山椒香る！エリンギと大豆ミートのベジ麻婆豆腐 レシピ・作り方
- 約15分
- 1,000円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、キレがよくグラッシーなホップの強いビター感が特徴のブラックIPAに、実山椒のパンチを効かせたエリンギと大豆ミートのベジ麻婆豆腐をペアリング。
材料（２人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 大豆ミート（ミンチタイプ乾燥） 25gほど
- エリンギ 1パック分
- 長ねぎ 1/2本分
- 青ネギ 1本分
- 実山椒（下処理済み） 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- きざみしょうが 小さじ１
- きざみにんにく 小さじ１
- A：豆板醤 大さじ1/2
- A：甜麵醬 大さじ１
- B：水 200cc
- Ｂ：鶏ガラスープの素 小さじ１
- B：酒 大さじ１
- B：醤油 大さじ１
- B：砂糖 小さじ１
- 水溶き片栗粉 大さじ２
- ごま油 小さじ１
作り方
- 1 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで軽く水切りし、2cm角に切る。
- 2 乾燥の大豆ミートは、パッケージの表示通りに茹でる。
- 3 エリンギは粗みじん切り、長ねぎは粗みじん切り、青ネギは小口切り、実山椒は粗みじん切りにする。
- 4 フライパンにごま油ときざみしょうが・きざみにんにく、１の実山椒を入れて熱し、香りがたったら、２の大豆ミートと２の長ねぎ、３のエリンギを加えて炒める。
- 5 ４にAを加えて1分ほど炒め、続いてBを加えて軽く煮たて、１の絹ごし豆腐を入れて3〜4分ほど煮て味を含ませる。
- 6 ５に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げにごま油を加えてさっと混ぜ合わせ火を止める。
- 7 器に６を盛り、３の青ネギをトッピングして完成。
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にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite
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即日承認！はなこっち2026/08/09 21:25
美味しかったです。ありがとうございました！ -
mixsand2026/07/06 13:48
美味しかったです。
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