隠し味は味噌！焼き舞茸の和風ペンネアラビアータ レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、透き通るような色味と穏やかなアロマ＋上質感あるモルトとホップの味わいが特徴のラガーに、味噌が隠し味の焼き舞茸の和風ペンネアラビアータをペアリング。
材料（２人分）
- ペンネ 180g
- 塩（ペンネ茹でる用） お湯の量の１％のグラム
- 舞茸 1/2パック分
- きざみにんにく 小さじ１
- 鷹の爪（輪切り） 1本分
- トマト缶（カット） 1缶
- 柚子の皮 適宜
- イタリアンパセリ 2枝分
- オリーブオイル（舞茸用） 小さじ１
- 塩こしょう（舞茸用） 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- A：合わせ味噌 大さじ１
- A：醤油 小さじ１
- A：みりん 小さじ1/2
- A：パルメザンチーズ 大さじ２
- 塩 少々
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
- 1 舞茸は小房に分け、柚子の皮は千切り、イタリアンパセリは1センチ幅にカットする。
- 2 フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、１の舞茸を炒め、軽く塩こしょうで調味し、いったん取り出す。
- 3 ２のフライパンにオリーブオイル大さじ１ときざみにんにく・鷹の爪を入れて熱し、香りがたったらトマト缶を入れて3分ほど軽く煮詰める。
- 4 ３にAを加えてよく混ぜ合わせ、塩と粗びき黒こしょうで調味する。
- 5 塩を入れたお湯で、ペンネをパッケージの表示時間通りに茹で、水気を切る。
- 6 ４に５のペンネを入れてソースとよく絡め、火からおろし、器に盛る。
- 7 ６に２の舞茸、１のイタリアンパセリと柚子を散らして完成。
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にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite
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