フライパンで焼く　中力粉のフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓋のある保存容器にぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて軽く混ぜる。オリーブオイルも入れてひと混ぜする。（容量１１００ｍｌの保存容器を使いました）
2. 2 中力粉、塩を加えて粉っぽさがなくなるまでヘラやスプーンで混ぜる。
3. 3 しっかり混ざったら表面を軽く平らにならし、ふたをして冷蔵庫の野菜室で一晩（８～１２時間程度）低温で一次発酵させる。
4. 4 一晩たったら冷蔵庫から出し、容器と生地の間にヘラを入れ、中央に折り返していく。ぐるっと３周ほど折り返す。
5. 5 直径２０～２２ｃｍ程度の深めのフライパンにクッキングシートを敷く。（フライパンからはみ出す部分は切り取っておく）④の生地を出し、ふたをして室温で４０～５０分置いて二次発酵させる。
6. 6 生地が全体的にひとまわり大きくなったら表面をならし、表面にオリーブオイルを塗る。塩をふりかける。（本当は表面に穴をあけたかったのですが、生地が柔らかくてあけられませんでした）

   

7. 7 弱火にかけ、ふたをして蒸し焼きにする。１５分焼いたらクッキングシートごと取り出し、シートをはがしたら上面に載せ、フライパンをかぶせてひっくり返す。

   

8. 8 ふたをして弱火で１５分蒸し焼きにする。
   （焼き色が薄い場合はさらに５分ほど弱火で焼く）