ゆずの蜂蜜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずは半分に切り、種を取り除く。果汁を搾り、茶こしなどで濾しておく。
2. 2 果汁を搾ったゆずに残った薄皮を取り除く。皮の内側の白い部分も軽くこそげ落とし、黄色い皮は細切りにする。
3. 3 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら②を入れる。再沸騰したら皮をざるにあけて水気をしっかり切る。
4. 4 煮沸消毒した保存容器にはちみつを高さ１ｃｍ程度入れ、同量程度のゆず果汁、ゆでこぼした皮を入れる。さらにはちみつ、ゆず果汁、皮と交互に層になるように詰めていく。
5. 5 一番上には蜂蜜の層が来るように詰める。皮が空気に触れていると、その部分から傷みやすくなります。
6. 6 冷蔵庫に入れて半日～一日程度寝かせれば食べられます。お湯を加えてホットドリンクにしたり、ヨーグルトやパンケーキにのせてもおいしいです。
7. 7 皮はゆでこぼしましたが、生の果汁を使っているので、２週間程度で使い切るのがおすすめです。
   小さめの容器複数に分けて詰めると、空気に触れる回数が減るので傷みにくくなります。