白子とホワイトアスパラガスのオランデーズソース レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鱈の白子 100g
- ホワイトアスパラガス（瓶詰） ２本
- 【ソース用】卵黄 １個
- 【ソース用】バター １０ｇ
- 【ソース用】EXヴァージンオリーブオイル 大匙２杯
- 【ソース用】米酢 大匙１杯
- 【ソース用】塩 少々
作り方
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白子はあらかじめ塩水で洗って湯引きしておきます。食べやすい大きさに切ります。
鍋に湯を沸かし、その上にボウルをおき、バターを入れて湯煎で溶かします。 - 2 卵黄、米酢、オリーブオイル、塩を加え、もったりするまでよく混ぜて湯煎します。もったりしてきたら火を止め、湯からはずします。器にアスパラ、白子と盛り付け、ソースをかけて完成。
- 3 お好みで他の野菜を添えても美味しいですよ。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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