麻婆豆腐（お好みで生卵トッピング）レシピ・作り方

Name: 麻婆豆腐（お好みで生卵トッピング）
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 木綿豆腐（絹豆腐でもOK） 1丁; 豚ひき肉 300グラム～400グラム; ニンニク 1かけら; 長ネギ 1本; しょうが 少々; ごま油 大さじ1/2杯; ※豆板醤 小さじ1杯～2杯; ※甜麺醤（てんめんじゃん） 小さじ1杯～2杯; ※紹興酒（又は、日本酒） 大さじ1杯～2杯; ※醤油 小さじ1杯～2杯; ※あらびき胡椒。すり潰しておいておく。 小さじ1杯～2杯; ※花椒（ほあじゃお） 小さじ1杯～2杯; ※水溶き片栗粉 適量; ※生卵 2個

約30分
1,000円前後

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「材料」のうち「※」のあるもの（調味料）は、最低限度と思われる物量を記載してあります。味見しつつ、都度、好みに応じ、有無や多少を調節してください。

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材料（2人分）

木綿豆腐（絹豆腐でもOK） 1丁
豚ひき肉 300グラム～400グラム
ニンニク 1かけら
長ネギ 1本
しょうが少々
ごま油大さじ1/2杯
※豆板醤小さじ1杯～2杯
※甜麺醤（てんめんじゃん）小さじ1杯～2杯
※紹興酒（又は、日本酒）大さじ1杯～2杯
※醤油小さじ1杯～2杯
※あらびき胡椒。すり潰しておいておく。小さじ1杯～2杯
※花椒（ほあじゃお）小さじ1杯～2杯
※水溶き片栗粉適量
※生卵 2個

作り方

1 ニンニクはみじん切りに。
しょうがは摺りおろしに。
長ネギは輪切り（幅5ミリ～10ミリ程度）。
豆腐は一口サイズに切っておく。
2 フライパンにごま油をひき、みじん切りのニンニクを炒める。弱火で。
3 ニンニクに焼き色がついたら、摺り下ろしたしょうがをフライパンに投入。引き続き弱火で。
4 輪切りの長ネギと豚ひき肉を投入。引き続き弱火で。
かつ、フライパンにフタをしておきます。
また、ひき肉が熱により塊になったら、都度、ゆっくり大きくかき混ぜて下さい。
5 長ネギがふやけたら、上記※の調味料を追加。ひと煮立ちさせておく。引き続き弱火、かつフタをしたまま。
お好みに応じ、投入する調味料の種類や物量を調節してください。
6 豆腐を追加して、少し煮る。ゆっくり、少しずつ、大きくかき混ぜる。
7 火を止める。
ゲル状の餡がお好みであれば、水溶き片栗粉を少しずつ追加しつつ、ゆっくり大きくかき混ぜる。
8 皿に盛り付ける。
お好みで、生卵をトッピングしてもOKです。