失敗しない！簡単　チョコマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆ガナッシュの作り方☆
   ①、チョコレートを溶かし、生クリームを加え、混ぜる
   ②、空気が触れないようにラップをし、冷蔵庫に入れる。
2. 2 ☆マカロンの作り方☆
   粉糖とアーモンドプードル、ココアパウダーをふるいにかけ卵白とあわせる。
   
   ※1
   粉糖がない場合白砂糖をさらさらになるまでミキサーにかけて代用してもよい
3. 3 卵白を泡立てモコモコになってきたら、グラニュー糖を3分の1入れてさらに泡立てる
4. 4 60℃の湯煎を準備し、卵白を40℃くらいまで温めながらグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る
5. 5 メレンゲをアーモンドプードル、粉糖、卵白をあわせたところに加え、ダマができないように２回に分けて合わせる。全体にダマが残らないようにとにかく均一にする。
6. 6 ゴムベラを持ち上げ、ダラッと流れない状態までマカロナージュする。全体にツヤが出てくるまで。
7. 7 ６を絞り袋に入れ、天板に絞り、生地の表面を触っても指につかなくなるまで乾燥させる。
8. 8 １６０℃に余熱したオーブンで１５分焼き上げる。
9. 9 ☆仕上げ☆
   焼いたマカロンの大きさを合わせ、ガナッシュを絞り、サンドする。