100g
50g
15g
2g
3g
15g
62g
15g
3g
75g
少し
お料理する上で知っていただきたいこと
☆を全てホームベーカリーに入れて、ドライイーストを所定の位置にセットして、パン生地モードでスタート。
折り込みバターシートを作る。
ラップを広げて、薄くスライスしたバターを分量分のせる。(この時、15cm×15cmになるサイズに並べると楽)
並べたバターの上からもう一枚ラップをかける。
ラップを15cm×15cmになるようにまわりをおる。
麺棒で、バターの隙間がなくなるように均等な厚さに伸ばす。(バターが固ければ、５秒くらいレンジで温めるとやりやすいです。)
バターシートができたら、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
パン生地ができたら、ガス抜き、丸めて、バットに入れ、冷蔵庫で、15分やすめる。
ここからは、生地が温まらないように手早くがコツ。私は、ゆっくりなので、時々冷凍庫で冷やしながらやります。)
生地を15cm×25cmにひろげる。
生地の端の生地を少し残して、バターシートを置いて、生地を三つ折りする。できたら、冷蔵庫で10分休ませる。
生地を取り出し、20cm×25cmにもう一度伸ばす。伸びたら、また三つ折りして、冷蔵庫で10分休ませる。
生地を取り出し、15cm×30cmに伸ばす。
生地を5つの三角にカットする。
大きい方を軸にくるくる丸めて成型する。
天板にのせて、30°で40分発酵。
オーブンを200°に予熱。
生地の表面に卵を塗って、200°で13分〜15分焼く。
完成‼
パン屋さんを再現。
手早く、冷やしながらがコツです！バターが溶け出すと、生地が、ぐちゃぐちゃになってしまうので、注意です！
レシピID: 1990039165
公開日：2019-11-09 08:59:47.0
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