日本酒がすすむ、鱧の山椒煮、冷やし小鉢 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 鱧は骨切されたものを使います。一口大に切り、鍋に水、日本酒とともに入れます。火にかけ、煮立って灰汁がでてきたら火を落とし、灰汁をとります。
-
2
実山椒、醤油を加え３分程にて火を止めます。
粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。 -
3
大根の皮をむき、おろします。
器に盛り付け、完成。あれば仏手柑、酢橘の皮をけずって香りづけしても美味しいですよ。
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- 料理名
- 鱧の山椒煮、冷やし小鉢
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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