こねやすさ抜群☆手ごねチョコパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールと小さめのボールを用意。大きめのボールに強力粉を薄力粉を測り入れる。

   

2. 2 目分量で構わないので、だいたい2つに分ける。

   

3. 3 牛乳と水を合わせ、電子レンジで600ｗで30秒温める。

   

4. 4 大ボールに砂糖・ドライーストをいれ、小ボールに塩・バターを入れる。
   今回は砂糖は三温糖、マーガリンを使っています。

   

5. 5 大ボールのドライイーストめがけて牛乳水をかけ、手早く1分ほど混ぜ合わせる。ダマが無くなりとろーんとなめらかになればOK。

   

6. 6 小ボールの材料を加え、さらに混ぜる。

   

7. 7 全体的に粉気が生地についたら、台に取り出す。

   

8. 8 もったいないのでスケッパーを使い、ボールに残った生地もそぎ取る。

   

9. 9 手のひらの部分を使って、生地を台にこすりつける。このときにバターの塊があれば、ぐりぐりとつぶす。これを根気よく続ける。

   

10. 10 すると生地がだんだんまとまってきて、台にこすりつけると自然に戻ってきるように。

    

11. 11 たたきごね、V字ごねでさらに生地をなめらかにする。たたきごねのポイントは生地の端をもって、台にたたきつけるように。

    

12. 12 V字ごねは生地を丸めて手前におき、アルファベットのVの字をイメージしながら、生地を転がす感じ。

    

13. 13 表面がなめらかになり、つるっとしたら完了☆

    

14. 14 丸め直し、とじ目を下にして、先ほどの大ボールに入れ、ラップをかけて、オーブンの発酵機能で40度で30分発酵させる。

    

15. 15 生地が一回りほど大きくなりました。手をグーにして4か所ほどガス抜きをして、台に生地を取り出す。

    

16. 16 生地を16等分する。初めに2等分→さらに2等分→さらに2等分→さらに2等分ってやるとだいたい同じ大きさに。

    

17. 17 濡れふきんをかけて10分ベンチタイム

    

18. 18 その間にお好みのチョコレートを16粒用意しておく。小分けのチョコのほうが便利です。

    

19. 19 ベンチタイムが終わったら、一個取り出し、とじ目を上にしてガス抜きしながら丸く広げ、真ん中にチョコをのせる。

    

20. 20 チョコを包み込み、しっかり閉じたら、とじ目を下にして、また濡れふきんに戻しておく。この作業を繰り返す。

    

21. 21 ※生地が乾きやすいので、必ず一個包んだら、まだ濡れふきんに戻して、一個づつ包んでください。
22. 22 全部つつんだら、型に並べる。

    

23. 23 濡れふきんとラップをして、40度で20分。2次発酵させる。

    

24. 24 オーブンから取り出し、180度に予熱する。その間パン生地はそのままテーブルに置いておいてOK。
25. 25 ラップ、濡れふきんを外し、15分焼いたら完成☆
    焼きたてがオススメ☆
    完全にチョコが冷えると固くなってしまうので、その時は食べる前に軽くレンジでチンして下さい☆