ちょっと自慢の、〆鯖炙り棒寿司 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
鯖は３枚におろし、そのうち一枚を使います。又は刺身用の鯖１枚を使います。
分量外の塩を少々し、１０分おきます。水気をキッチンペーパーで拭います。 -
2
再び塩をし、酢に皮目を上にしてつけ冷蔵庫で１晩つけます。
とりだし、薄皮を剥ぎ、水気を軽く拭きます。
炊きあがった米に温かいうちに米酢、塩を加えきるように混ぜます。 -
3
団扇であおぎ、酢飯を作ります。そこに胡麻、ゆで菊を加え混ぜ合わせます。
ラップに鯖を皮目を下にしてのせ、その上にご飯を盛ります。しっかり棒状にきつく巻きます。 -
4
ラップをしたまま３０分ほど冷ましておき、味をなじませます。
ラップをはずし、一口大に切ります。料理用バーナーで皮を炙って焼き目をつけたら完成です。
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- 料理名
- 鯖の棒寿司
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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