燻製秋刀魚と秋茄子のセルクル仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋刀魚を三枚におろし、一口大に切り、軽く塩胡椒します。
   イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。煙がでてきたら網に秋刀魚を皮目を上にして乗せ、入れます。
2. 2 蓋をし、５分加熱したら火を止め、２０分放置します。
   蓋を開け、１時間以上しっかり冷やします。
   じゃがいもはきれいに洗います。
3. 3 圧力鍋に水を入れ、蒸し器をセットしじゃがいもを乗せます。蓋を締め、火にかけます。圧力がかかったら５分加熱。火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
4. 4 抜けたら蓋を開け、熱いうちに皮を手で剥き、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶします。潰れたところでバターと豆乳を加え、滑らかになるまで練り上げます。
5. 5 塩、胡椒で味を調えます。
   皿を用意し、セルクルでマッシュポテトを円形に盛り付けます。その上に茄子のディップ（レシピＩＤ：1990027807）を乗せます。
6. 6 最後に秋刀魚をのせたら完成です。