帆立だけで十分美味しい、簡単ホタテらーめん レシピ・作り方
材料（２人分）
- 帆立 ２枚
- 中華麺 ２玉
- 水 ８００ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 白醤油 大匙２杯
- 塩、黒胡椒 少々
- 胡麻油 少々
- 葱 1/4本
作り方
-
1
帆立を開きます。包丁で殻から取り外し、流水で洗います。紐と内臓を貝柱から外します。肝以外の内臓を捨てます。
葱の2/３量を斜め切りにし、水と共に鍋に入れ火にかけます。 -
2
酒、塩ひとつまみ、帆立の貝紐と殻を入れて一煮立ち。灰汁がでたらとります。
弱火にし、ことこと１０分煮ます。 -
3
貝柱を加え、３分煮ます。
火を止め、ざるでこします。貝紐、葱を戻したら白醤油で味を調えます。
別の鍋に湯を沸かし麺を袋に書かれている時間ゆでます。
残りの葱をみじん切りにします。 -
4
ゆであがった麺を湯切りし、器に盛り付けます。
たっぷりスープを加え、ごま油少々、黒胡椒を少々加えたらみじん切りにした葱を加えて完成です。
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- カテゴリ
- ホタテ日本酒に合うおつまみ醤油ラーメン
- 料理名
- ほたてらーめん
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
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