おもてなしにも、簡単ユリ根のヴィシソワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ユリ根は根を切り落とし、小分けにし、きれいに土を流水で流し洗います。
   じゃがいもは皮を剥き、小さくきります。
2. 2 タマネギを粗いみじん切りにします。
   鍋に水と酒を入れ、全ての野菜を入れます。
   煮立ったら中弱火にし、蓋をして５分煮ます。
3. 3 火を止め、粗熱がとれるまで放置します。
   ミキサー又はＦＰでなめらかにします。
   再び鍋に戻し、火にかけます。
4. 4 豆乳を加え、煮立たせないように注意しながら温めます。
   じゃがいものでんぷん質でとろみがでてくるまで温めます。
5. 5 とろみが足りなければ分量外の水溶き片栗粉で調整してください。塩を加え、味を調えたら火を止めます。
6. 6 粗熱がとれたら保存容器にうつし、冷蔵庫で１時間以上しっかりひやして完成。