しゅわっと♡濃厚かぼちゃのスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃはレンジで加熱するか、蒸すか、茹でるかして柔らかくし、熱いうちに潰してさらに裏ごしをしてなめらかにする。
2. 2 型にクッキングシートをしく。
   卵を卵黄と卵白に分ける。
   オーブンを１６０度に予熱する。
   蒸し焼き用に湯を湧かす。
3. 3 かぼちゃ、クリームチーズ、水切りヨーグルト、卵黄、砂糖の半量、牛乳、レモン汁、ラム酒、薄力粉をフードプロセッサーにかけてよーく撹拌する。
4. 4 綺麗なボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。砂糖の半量を２回に分けて加えその都度、角が立つまで泡立てる。仕上げにホイッパーでしっかりとしたメレンゲを作る
5. 5 メレンゲのボウルにフードプロセッサーにかけたものを加えて丁寧に混ぜ込んでいく。
6. 6 型に流し入れてトントンと空気を抜く。
   鉄板に湯を張ったオーブンで４５分焼く。途中上が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
7. 7 焼き上がったらそのまま１０分ほどオーブンに入れておく。
8. 8 取り出したら２０cmの高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。
9. 9 あら熱が取れたら型からだし、ラップに包んで冷蔵庫で半日〜冷やす。