ホットケーキミックスで、サーモンエッグベネディクト レシピ・作り方

作り方

1. 1 オランデーズソース用の卵をボウルに割り入れ、解きほぐします。
   別のボウルに薄力粉を入れ、少しずつ豆乳を加え、しっかり粉を溶かします。ワインビネガーを加えます。
2. 2 豆乳を少しずつ卵に加え、しっかり溶かしたら塩、黒胡椒で味を調えます。
   フライパン又は鍋に入れ、弱火にかけます。
   ふつふついってきたらスパチュラ等で絶えずかき混ぜさらに過熱。
3. 3 とろみがつき、ぽってりするまで加熱したら火を止めます。粗熱が取れたらタッパーなどに入れ、冷蔵庫でしっかり冷やします。
4. 4 小鍋に水と分量外の酢を入れ、湯を沸かします。沸騰したところで火をおとし、菜箸でかきまぜます。卵をボウルに割り、そっと入れます。
5. 5 お玉などでそっと取り出し、ポーチドエッグを２個作ります。
   ボウルにホットケーキミックスを入れ、豆乳を加え、混ぜ合わせます。
6. 6 フライパンを火にかけ、温まったら分量外のオリーブオイルを少量入れ、生地の1/4を入れます。両面焼き目がつくまで焼き、同様に残り３枚焼きます。
7. 7 鮭に塩、胡椒をし１０分程おいておきます。
   タマネギは薄い輪切りにします。
   フライパンを火にかけ、温まったら分量のオイルを入れ、鮭を入れます。
8. 8 ４，５分焼き、焼き目がついたら裏返し、蓋をしてさらに３，４分蒸し焼きにします。
   火が通ったら取り出します。
   そこにタマネギを入れ、両面焼き目がつくまで焼きます。
9. 9 皿にパンケーキを盛り付け、タマネギ、鮭、卵の順でのせたら仕上げにオランデーズソースをかけ、完成。