鶏ガラ→白湯スープ→自家製ラーメン レシピ・作り方
材料（２人分）
- ＜白湯スープ＞２人分
- 鶏がら ２羽分
- 水 １ℓ
- 酒 ５０ｃｃ
- ＜自家製ラーメン＞１人分
- 麺 １玉
- 味玉（レシピID: 1990000836 １個
- ネギ（写真はわけぎの小口切り） １本
- チャーシュー（写真は市販品） ２枚
- 白湯スープ ２５０ｃｃ
- 塩 小さじ１／２
- 醤油 小さじ１と１／２
作り方
-
1
＜白湯スープ＞
鶏がら２羽分、水で洗います。
-
2
鍋に①と水１リットルを入れて沸騰させる。
数分程度加熱しながら
あくを取る。
-
3
圧力鍋を強火にかけて、沸騰したら弱火で３０分加圧する。
一旦蓋を開ける。
水が減って、ガラが水面から出ているので、マッシャーで押さえる。
-
4
骨が砕けて、水面下に
おさまります。
酒を入れます。
蓋をして強火にかけて、沸騰したら弱火で更に３０分加圧する。
-
5
ザルで漉します。
白湯スープ（約５００ｃｃ）の完成♪
-
6
＜ラーメン＞
白湯スープ２５０ｃｃを小鍋に入れて沸騰させ、塩と醤油で味付けする。 -
7
麺を袋の指示通りに茹でて、丼に入れる。
⑥をかける。
-
8
味玉、ネギ、チャーシューを盛り付けます。
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鎌倉梅子
食べること、料理することが何より好きです。
受賞歴等
ヤマサ リメイクレシピコンテストでオレンジページ賞
Ｓ＆Ｂ きざみわさびコンテストでＳ＆Ｂ賞
「食べるダイエット」（弘前大学と楽天レシピの共著）で私のレシピ（牛丼）が表紙に♪
６レシピ掲載していただきました。
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michika.1682021/01/16 21:44
自家製スープ 初めて作りました！！
美味しかったです！
レシピへのコメント
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さらに自家製ラーメンを作り、家ラーメンを楽しんじゃいます。