旬の秋刀魚をさっぱりと、〆秋刀魚のカイワレ巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚は頭をおとし、内臓をとって洗ったら三枚におろします。
   骨抜き又はピンセットで骨をとったら水気を拭き、バット等に並べます。

2. 2

   塩、酢をふりかけ、冷蔵庫で１時間冷やします。
   カイワレは根を落とします。
   秋刀魚を冷蔵庫から取り出し、軽く水気をふきます。

3. 3

   皮を引いたら二等分し、皮目を下にし、大葉、カイワレの順にのせて巻きます。爪楊枝で止め、皿に盛り付けます。
   おろししょうがをあしらって完成。