冷たい☆豆乳坦々そうめんレシピ・作り方

Name: 冷たい☆豆乳坦々そうめん
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: そうめん ４００g; ゆで卵 ２個; コーン（缶詰） 大さじ４; 胡瓜 １本; 玉ねぎ １／２個; ☆スープ☆; ＊水 １カップ; ＊豆乳 2カップ; ＊めんつゆ １カップ; ＊ウェイパー 大さじ１; ＊すりごま 大さじ４; 食べるラー油 適量; ☆にくみそ☆; 豚ひき肉 １００g; 玉ねぎみじんぎり １／２個分; ショウガみじん切り 1かけ分; ニンニクみじん切り 1かけ分; ◎豆板醤 小さじ１; ◎砂糖 小さじ１; ◎酒 大さじ１; ◎醤油 大さじ１; ◎みそ 大さじ２

約30分
300円前後

soraちゃんママ

豆乳を使ったまろやかな坦々風の冷たいスープ！そうめんでも、うどんでも、中華麺でもお好きな麺でどうぞ！

みんながつくった数 1 件

材料（４人分）

そうめん４００g
ゆで卵２個
コーン（缶詰）大さじ４
胡瓜１本
玉ねぎ１／２個
☆スープ☆
＊水１カップ
＊豆乳 2カップ
＊めんつゆ１カップ
＊ウェイパー大さじ１
＊すりごま大さじ４
食べるラー油適量
☆にくみそ☆
豚ひき肉１００g
玉ねぎみじんぎり１／２個分
ショウガみじん切り 1かけ分
ニンニクみじん切り 1かけ分
◎豆板醤小さじ１
◎砂糖小さじ１
◎酒大さじ１
◎醤油大さじ１
◎みそ大さじ２

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作り方

1 肉みそを作る。
フライパンに油をひかずにひき肉を入れて広げ、弱火〜中火にかけて炒める。ポロポロほぐれてきたらショウガとニンニクを加えて炒め香りが出たら◎の調味料を加える。
2 スープを作る
鍋に水とウェイパーを入れて火にかけ温め溶かす。
火を止めて、すりごまと冷たい豆乳とめんつゆを加える。
3 胡瓜は半分に切ってから斜め薄切りにする。
ゆで卵は半分に切る。
玉ねぎはスライサーで薄くスライスし、水にさらし、ザルにあげて水を切る。
4 そうめんを茹でて冷水で締めてザルにあげて水を切る。
5 スープに氷を４〜５個入れて冷たく冷やす。
6 器にそうめんを入れてスープを注ぐ。
胡瓜、たまねぎスライス、肉みそ、コーン、ゆで卵、ラー油をトッピングする。