プンパニッケル（風）を焼こう♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 すべての材料をボウルに入れ、しっかり粘りが出るまで、混ぜ合わせる（捏ねる。）
   ラップをかけて、オーブンで１時間発酵させる。
2. 2 パウンド型にクッキングシートをしいて、①を入れる。※生地が結構固いので角は押し込む感じです。
   再度ラップをしてオーブで１時間発酵させる。
3. 3 ②の上にアルミホイルをかけて、１８０℃で３０分焼きます。
   粗熱を取ったら
   乾燥しないように
   袋に入れて保存します。

   

4. 4 焼きたてもそれなりに美味しいですが、翌日からがプンパニッケルらしさが出てきます。
   朝食やランチに・・・
   クリームチーズ、ジャム、蜂蜜、スモークサーモン、ハム、チーズなどをのせて。

   

5. 5 お食事パンとして、煮込み料理やスープとあわせても食べます。
6. 6 ※本物のプンパニッケルはライ麦１００％、低温長時間焼くので、あの色と奥深いフレーバーがでるのですね。
7. 7 ※出来上がりの甘さが
   気になる場合、思い切って砂糖抜きも。
8. 8 ※プンパニッケルとは別物ですが、食パンの
   レシピの小麦の１／４をライ麦に変えてライ麦パンにしても美味です。