クリスマスに、洋風イカ飯のサフランクリームソース レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 水にあらかじめサフランをつけ、一晩おいておきます。
-
2
イカの胴体と足をわけます。骨をとり、中を綺麗にあらいます。ゲソは刻み、ワタは別のボウルに入れておきます。
米を洗います。タマネギとマッシュルームを微塵切りにします。 -
3
フライパンにバター５ｇを入れ、溶けたところで米、タマネギ、マッシュルームを加え玉ねぎが透き通るまで炒めます。
イカゲソといかわたも加え、１分ほど炒めたら塩、黒胡椒を軽くします。 -
4
粗熱がとれたところでイカの胴体に詰めます。閉じ口を楊枝で止めます。
圧力鍋にサフランを入れておいた水、ワイン、塩小匙1/2杯を加えたらイカを並べ、蓋をします。 -
5
圧力がかかったら弱火に落として１０分加圧。
火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
ぬけたところでイカを取り出し、器に盛りつけます。 -
6
豆乳に小麦粉をよく溶かしておきます。
それを煮汁に加え、とろみがつくまで温めます。とろみがついたところで火を止め、バター５ｇを加え余熱で溶かします。塩で味を調え、イカにかけて完成。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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