栗の渋皮煮を作ったら、ベーグル・オ・フィグ・ノワ レシピ・作り方
酔いどれんぬ
栗の渋皮煮ででるシロップではなく、”煮汁”で作るほんのり甘くて美味しい、秋を感じるほっくりもっちりベーグルです。ドライイチジクとくるみ入りでワインもすすみます。
材料（２人分）
- 強力粉 ２００ｇ
- ライ麦全粒粉 １００ｇ
- ドライイースト 小匙１杯
- 栗の渋皮煮の煮汁（又は水） １９０ｃｃ
- ドライイチジク 大４個
- くるみ ６粒
- 甜菜糖 大匙１杯
- 塩 小匙１杯
作り方
-
1
栗の渋皮煮を作る際の、渋皮つきの栗を重曹で煮た煮汁を一度ざるでこしておきます。
強力粉、ライ麦粉、甜菜糖、塩、ドライイーストをボウルに入れたら良く混ぜます。 -
2
そこに煮汁を少しずつ加え、ひとまとまりになったところで台に取りだし、５，６分粉っぽさがなくなるまで捏ねます。
胡桃をフライパンで乾煎りし、粗く刻みます。イチジクも一口大に切ります。 -
3
胡桃とイチジクを混ぜたらもう一度軽く捏ねます。
５等分し、ベーグル型に成形したら温かいところで１時間ほど発酵させます。
ふっくらしたところでオーブンを２３０度１５分に余熱開始。 -
4
フライパンにたっぷり湯を沸かしたら生地を入れ、１分茹でたら裏返し、さらに１分。
茹でたらすぐに湯切りし鉄板に並べてオーブンへ。
１５分焼けば完成。
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関連情報
- カテゴリ
- ベーグル
- 料理名
- ドライイチジクとクルミのベーグル
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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