素朴 干し大根のあんかけ蕎麦 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 蕎麦（乾麺） ２００ｇ
- 大根（皮付き） ２００ｇ
- 昆布（３×１５センチ） １枚
- 干し椎茸 ２枚
- 水（汁用） ７００ｍｌ
- 片栗粉 大匙 １・５
- 水（片栗粉用） １００ｍｌ
- ☆調味の素（デラックス醤油） 大匙 ２
- ☆みりん 大匙 １
- ☆酒 大匙 １
- ☆塩 小匙 １
作り方
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1
大根は皮付きのまま、短冊切りのように平ぺったく切って笊に並べて干す。干し大根はこちらを参照してください→*megmako*さんID:1500001534
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2
なべに昆布と干し椎茸を入れて６時間ぐりらい水に浸し、干し椎茸は一度取り出し細切りにしてなべに戻す
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3
なべを中火にかけて沸騰直前で昆布を取り出し、☆の調味料を入れて味を整える
（この時点で薄いです） - 4 蕎麦はたっぷりのゆで湯がいて冷水にとり、笊にいれて水気を切り丼に入れる
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5
干し大根を４のなべに入れて大根が柔らかくなるまで中火で煮る
-
6
片栗粉を水で溶かし、大根が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
☆とろみをつけるつもりでしたが、量が少なくてとろみがつきませんでした -
7
熱々に熱した汁を蕎麦のうえにかけたら出来上がり♪
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片栗粉は量が少なめだったので、トロミがほとんどつきませんでした！