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安いお肉でも♪美味ローストビーフ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 牛もも肉(豪州産)

    450g

  • 醤油◎

    100cc

  • みりん◎

    50~100cc

  • 水◎

    200cc

  • 赤ワイン◎

    50cc

  • 塩☆

    小さじ1/2

  • こしょう☆

    小さじ1/8

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
安いお肉でも♪美味ローストビーフ

お安い豪州産のもも肉でこの程度できれば、いいんじゃないの・・・と思います。

作り方

  • 1

    お肉は焼く30分ぐらい前に冷蔵庫から出しておく。
    ☆を混ぜたものをお肉に
    振りかける。
    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて
    お肉の全面にしっかり焼き色を付ける。

  • 2

    厚手の鍋に①の肉を移して、◎を入れ中火で
    沸騰させ、火を止め蓋をする。
    そのまま1時間放置。
    放置している間に3回程度、お肉の上下を変える。

  • 3

    ②をカットすれば、ほの温かいローストビーフが
    食べられます。
    しかし、肉汁が安定してなし、薄切りはちょっと難しいです。

  • 4

    ②の状態でジッパー付き
    保存袋に汁とお肉を入れて一晩冷蔵庫で寝かせると冷たいローストビーフです。
    薄切りができます。

  • 5

    ③④共に漬け汁をかけて食べてください。
    ホースラディッシュがあればなおいいですが、
    なくても問題なしです。

きっかけ

肉屋のおねえさんが、オーブンよりフライパンの方が、美味しいローストビーフができると
教えてくれました。

おいしくなるコツ

お肉屋さんにローストビーフを作ると言って、6面平らな形のお肉を購入する。
なるべく薄切りにする。

レシピID: 1990017454

公開日:2012.10.17

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