太巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 酢、砂糖、塩を合わせて甘酢を作り、炊き立てのご飯と混ぜて酢飯を作る。
2. 2 溶き卵に砂糖を入れ、厚焼き玉子を作る。３本に切り、太巻き１本に対し１本使用する。
3. 3 きゅうりは１本を６等分し、太巻き１本に対し１本使用する。
4. 4 しいたけの甘辛煮（レシピＩＤ1990016190に詳しい作り方があります）は千切りにする。
5. 5 巻きすの上にのりを敷き、茶碗１膳分の酢飯を広げる。写真のように、下側１ｃｍと上側３ｃｍはあけておく。

   

6. 6 酢飯の中央に、厚焼き玉子、しいたけ、カニカマ、でんぶ、きゅうりをのせる。

   

7. 7 奥側ののりの部分にかからないように、巻きすの手前から巻く。形を整えるようにぎゅっと押さえる。

   

8. 8 巻きすを持って奥側に転がし、ぎゅっと押さえて形を整える。

   

9. 9 同じように残りの２本も巻き、食べやすい太さに切る。