シンプルなヘルシ～モツ鍋　醤油味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根・牛蒡はベランダで１日天日干しをしました。干し大根レシピは*megmako*さんのこちらをご覧ください→ID：1500001534

   

2. 2 大根は皮付きのまま薄くスライス、牛蒡は皮を削げ落とし斜めにスライスしたら酢水につけて灰汁を抜き、水気をふき取って笊に並べて干します。干し野菜はこちら→ＩＤ：1500001536

   

3. 3 コンニャクは薄くスライスして熱湯でさっと湯がいておく
4. 4 鍋に水・ニンニクチップと鷹の爪を入れて中火にかけ、沸騰してきたらモツを入れてあくが出てきたらこまめにあくをとる

   

5. 5 醤油を入れて、コンニャク･牛蒡を入れて弱火で煮込む

   

6. 6 再び沸騰してきたら、大根を入れて煮込む

   

7. 7 隙間に食べやすく切った豆腐を入れていき、吹き零れないように気をつけながら野菜に火が通るまで煮込み続ける

   

8. 8 お好みの硬さになったらできあがり！

   

9. 9 牛蒡はすごく太いのだったので斜めに切りましたが、ササガキなど切り方はお好みで！