とろける旨味、鰤あらと蕪の味噌炊き レシピ・作り方
材料（２人分）
- ブリ（イナダ、ワラサ）のあら １尾分
- 蕪 ２個
- 葱 1/3本
- 水 １５０ｃｃ
- 酒 大匙２杯
- 味噌 大匙２杯
- 味醂 大匙１杯
作り方
- 1 鍋又は薬缶に湯を沸かし、ざるの上においた鰤にかけて霜降りをします。葱を斜め切りに、蕪は皮を剥いて櫛切りにします。
- 2 鍋に水、酒、味醂を入れたら鰤、蕪、葱を入れ落とし蓋をし、さらに蓋をし中火にかけます。煮立ったところであくをとり、中弱火に落として５分煮ます。
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3
蓋をあけ、味噌を溶き入れたら、蓋をあけたまま２，３分煮汁を煮詰めます。
火を止めたら蓋をし、１０分蒸らして味をなじませたら完成。
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- カテゴリ
- ぶり
- 料理名
- 鰤のあらと蕪の味噌炊き
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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