【ダッチオーブンLOVE❤】基本の手捏ねパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下記の材料を予め準備します。
   ・強力粉は振るいます。
   ・バターは常温に戻します。
   ・水は３０～４０℃に温めます。
2. 2 強力粉、砂糖、塩を混ぜます。
3. 3 ぬるま湯にドライイーストを入れ、溶かす感じで混ぜます。
4. 4 （２）に（３）を入れ混ぜ合わせ、ひとまとめになったらバターを加え混ぜ合わせます。
5. 5 捏ねます…。
   
   ひたすら捏ねます。
   
   伸ばして丸めて、伸ばして丸めて…。
6. 6 耳たぶの柔らかさになるまで捏ねたら終了です。
   
   ※生地を引っ張って伸ばした時に、薄く指がすけるくらいまで膜が張ることが目安です。
7. 7 捏ね終わった生地を表面がきれいに張るように丸くします。
   生地を一次発酵させます。
   この時、ボールに入れてラップをして感想を防ぎます。

   

8. 8 生地が２倍くらいまで膨れたら、指を入れて発酵具合を確かめます。
   指を抜いても穴が塞がらなければ完了です。

   

9. 9 生地を分け、出来上がりの形にパンを整えて、１５分間二次発酵させます。
   この時、濡れた布巾などをかけて乾燥を防ぎます。

   

10. 10 いよいよパンを焼きます。
    ダッチオーブンを充分に温めてから、底上げネットを入れ、クッキングシートを敷きます。
    膨らむことを考えて、少し離してパンを並べます。

    

11. 11 ２：８の割合で下火よりも上火を強くします。

    

12. 12 途中、蓋を開けて焼き加減を確認しても大丈夫です。
    パンの上に焼き色がついたら完成です。