逆・鶏むねの芋釜焼き〜バルサミコバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1
   じゃがいもの皮を剥いて、半分に切り、キッチンペーパーで包んで水で濡らす。それを蓋つき容器に入れてレンジ600w８分。(普通に茹でてもいいです。火傷怖いから私はこれで)
2. 2
   じゃがいもを蒸している間に鶏むねを棒で叩き平べったくする。先に包丁で切って平たくするとより良い。ポリ袋に入れて叩くと洗い物が減る
3. 3
   2の鶏むねに片栗粉とハーブソルトをまぶす
4. 4
   １のじゃがいもが蒸しあがったら、キッチンペーパーを取り、牛乳とにんにくチューブと塩胡椒を入れてマッシュしまっしゅ。これだけで美味しい。ちなみにアレンジでほんだし入れると米により合う
5. 5
   オーブンを200度で予熱玄師。
6. 6
   耐熱皿にクッキングシートを敷き、４のマッシュポテトを盛って成形。その上に３の鶏むねを被せて整える
7. 7
   予熱できたら６を入れて15分焼く
8. 8
   焼き上がったら表面をオリーブオイルひいたフライパンで焼き締める。特に底のポテトがカリッとするくらい。白ワインを入れてアルミホイルで蓋してちょっと蒸す。
9. 9
   そのままフライパンにバルサミコ酢とバターと醤油を入れて、焦げないよう中火より少し弱いくらいで。スプーンでソースを掬って表面にかける(アロゼする)
10. 10
    フライパンから引き上げて食べやすくカットして完成