鍋でじっくり煮込んだ豚角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ塊肉は半分に切ってフライパンで表面を軽く焼く。
   ※トングを使うとひっくり返しやすい。

   

2. 2 大根は2cm幅のいちょう切りにする。
   大根の葉は3cm幅に切る。
3. 3 炊飯器に大根を並べてその上に豚塊肉を乗せ、被せるように青ネギを乗せ☆の材料を加えて30分ほど炊く。

   

4. 4 炊きあがったら豚塊肉を2cm幅に切る。
   ※熱いので注意。まだ固さが残るのでよく切れる包丁で断面をなるべく潰さないようにスッパリと切る。

   

5. 5 大きめ鍋かフライパンに大根と４の豚肉、青ネギと生姜の皮を取り出した煮汁を移す。
   ※今度は肉を下に大根を乗せて肉が浮かばないようにする。

   

6. 6 ★の調味料を加えてキッチンペーパーに穴を空けて落し蓋代わりにして弱火でコトコト1時間～1時間半くらい煮る。
   ※醤油は最初控えめに味見しつつ足していく。

   

7. 7 煮汁はひたひたになるように、足りなければ水を足す。
   豚肉に何の抵抗もなく串が刺さるようになればOK.
   ※一度冷まして固まった脂を取り除くとさっぱりと仕上がる。

   

8. 8 食べる前に温め直す際、大根の葉を加える。
   盛り付けて、お好みで辛子をつけてお召し上がりください。