【甘さ控えめ】市松模様・型抜きクッキー レシピ・作り方

材料(4~6人分)
作り方
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1
【事前準備】
材料を事前に分量分準備しておきます。
2色作るので小麦粉は2つに分けておきましょう。 -
2
常温のバターを写真の様に捏ねておきます。
【要注意】
早く常温に戻すためレンジ等で温めないように!!
バターの性質が変わってしまいます。 -
3
グラニュー糖を入れて全体に馴染むように混ぜていきます。
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4
【参考写真】
うまく混ざると、黄色かったバターが白っぽくなります。 -
5
全卵を溶き卵に攪拌したものを入れます。
※カラザ(黄身についている白い紐状のやつ)は、取っても取らなくても良いです。(写真は除去してあります) -
6
卵を入れてかき混ぜると、初めベチャベチャとしていますが、頑張って混ぜていくとクリーム状になっていきます。そうなったらOK。
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7
工程6(前工程)を半分に分けておきます。
※目分量で半分にしても良いですが、出来れば全体の分量の半分を量った方が良いです。 -
8
【プレーン生地】
半分に分けた工程6に小麦粉(プレーン用)を篩いにかけていきます。
※篩がなければ茶こし等でもOK。
出来ればこの工程は省かないで欲しい。 -
9
【プレーン生地】
※参考写真
小麦粉を篩いにかけた状態。 -
10
【プレーン生地】
バニラエッセンスを適量(5~7滴)入れます。
※香り強めが良い人は多めに。 -
11
【プレーン生地】
ゴムベラなどで混ぜて行き、だまになったバターを潰しながら更に混ぜる。
写真くらいに混ざったら手で捏ねるように混ぜて行きます。 -
12
【プレーン生地】
※参考写真
ボウルの周りについている小麦粉などを回収しながら捏ね、全体がまとまると写真のようになります。 -
13
【ココア生地】
残り半分の工程6に、小麦粉(ココア)用とミルクココアを篩に入れ、プレーンと同じようにします。 -
14
【ココア生地】
※参考写真
小麦粉とミルクココアを篩いにかけた状態。 -
15
【ココア生地】
※参考写真
工程11と同じ。 -
16
【ココア生地】
※参考写真
工程12と同じ。 -
17
工程12で出来上がった生地をラップを敷いた上に乗せます。
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18
角柱に成形をします。
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19
敷いてあったラップで包み形を整えます。
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20
ココア生地も同じようにし、整形時に長さを合わせ冷蔵庫で1時間寝かせます。
※冷蔵庫で寝かせる時間は多少前後しても構いませんが目安として1時間。 -
21
寝かせ終わった生地を取り出してラップを剥がし、市松模様用の生地と型抜き用の生地に分ける為、半分にします。
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22
【市松模様】
半分にした2つの生地を縦に半分にします。 -
23
【市松模様】
半分になった生地を更に縦に半分切り、順番通りに並べます。 -
24
【市松模様】
画面左にあるプレーン用の生地の上に2本だけココア生地を載せます。
画面右に残ったココア生地の上に左側にあるプレーン生地の残りを載せます。 -
25
【市松模様】
左にある2本を右の2本とそれぞれ合わせると、上記写真のように市松模様になる。 -
26
【市松模様】
工程25(前工程)をラップで包み、つなぎ目がひっつくように少し強めに抑え整形します。
整形後冷蔵庫に入れ30分寝かせます。 -
27
【型抜き整形】
半分に切った残りを型抜き用に5~6mmの厚さになるよう綿棒で平らにします。 -
28
【型抜き整形】
抜いた型をバットなどに移し、上からラップをかけて冷蔵庫へ。 -
29
【型抜き整形】
※参考写真 -
30
【焼きの準備】
生地を寝かせ始めて20分程したらオーブンを170℃に設定し、予熱を始めます。 -
31
30分冷蔵庫で寝かせておいた市松模様の生地を取り出し、スケッパーや包丁などで厚さ6~8mm程度にスライスして切り分けます。
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32
予熱が終了したら、一緒に温められたオーブン皿にクッキングシートを敷き、切り分けた市松模様を並べてオーブンへ。
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33
型抜きした生地も、オーブン皿にクッキングシートを敷き、隣との隙間を少しあけて並べオーブンへ。
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34
【焼き】
170℃のオーブンで15~16分。 -
35
焼きあがったらお皿に並べて完成です!!
お疲れ様でした。
きっかけ
非常事態宣言が出されて外出自粛になり、なんとなく「クッキーでも作ろうかな」ってことで、人生初のクッキー作りです。 まぁ、初めてだしこんなもんでしょ(笑) 甘さ控えめで美味しかったです。
おいしくなるコツ
プレーン生地作成段階のバニラエッセンスをやめて、メイプルシロップを入れたら美味しいかもしれない。と思った。
- レシピID:1980031926
- 公開日:2020/05/11
関連情報
- カテゴリ
- その他のクッキー
- 料理名
- 市松模様・型抜きクッキー
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市松模様と型抜きの両方を同時に作っていきます。