さばの味噌煮★管理栄養士レシピ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下処理
   さばに切り込みをいれる
   (味を染み込みやすくするため)
2. 2 下処理
   <さばの臭みとり>
   さばに熱湯をかけて霜降り状態にして、フライパンで軽く焼き色が付くまで焼く
3. 3 さばが浸かるくらいまで水を入れ火を中火にかける
4. 4 調味料を入れ落としぶたをして弱火で煮る
5. 5 煮汁にとろみがついたら落としぶたを外し
   煮汁の味の濃さ加減を確認して
   OKであれば火を止める
   (濃いと感じるくらいが◎)
   ＊トロトロになるまで水分を飛ばしてください
6. 6 (付け合わせ)
   小松菜は３センチくらいに切り1分〜2分ほどゆでる。
   白ねぎは皮を剥がし３センチくらいの長さに千切りにする。
7. 7 お皿にさばを盛り付け煮汁を全体的にかける。
   付け合わせのこまつな、白ねぎを添えれば完成！