手羽元と大根のさっぱり煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 手羽元にフォークをぷすぷす刺して、味を染み込ませやすくいます。
-
2
大根を3センチくらいの厚さでイチョウ切りします。
半透明になるまで、別の鍋で下茹でします。 - 3 ネギの青いところを切って、別にしておきます。白いところは、斜めに薄切りします。
- 4 ニンニク、しょうがを大きめの薄切りにします。★を片手鍋で良く混ぜながら一煮立ちささせます。
-
5
調味料の鍋とは別に
深めの鍋に、サラダ油を熱し。手羽元を回し焼きします。焼き色が付いたら、大根を軽く合わせ炒めします。 - 6 ５に、ゆで卵・ネギ・ネギの青いところを入れて、被るように水（分量外）を入れて強火で沸騰させ、アク取りをします。
- 7 ある程度アクが取れたら4で煮立てた★を煮込み鍋に合わせたら、アルミホイルで作った落とし蓋を入れて、中火で２０分煮込みます。たまに混ぜて全体的に味が染み込むように。
- 8 煮込み終わったら、器に盛り付けて出来上がり。
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