圧力鍋で頭から骨まで食べるイワシの甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシは鱗を取り、盛りつけたときと反対の裏側に切り込みを入れて、切り込みから内臓を割り箸で取り出し中を綺麗に流水で洗い、キッチンペーパーで腹部の中を拭く。

   

2. 2 圧力鍋に【煮汁】の材料を全部入れ一煮立ちさせます。

   

3. 3 腹部の切り込みを下にして並べて圧力鍋の蓋をして点火します。
   ・煮汁は必ず一煮立ちさせて熱いうちにイワシを並べます。冷たい煮汁では生臭く仕上がります。

   

4. 4 勢いよく錘が回りはじめたら火力を少し落とし15分加圧して15分放置します。
   ・かなり旧式の圧力鍋を使用しているので時間は目安で。

   

5. 5 圧力鍋を傾けた状態です。煮汁はこのくらいあります。

   

6. 6 2分煮汁を回しかけながら少し煮汁を残して出来上がりです。