砂肝の柔らか煮(下処理) レシピ・作り方

砂肝の柔らか煮(下処理)
  • 約1時間
★よっちゃん1106
★よっちゃん1106
砂肝にこの下処理をすることで次の料理がさらにおいしくなります!

材料(10人分)

  • 砂肝 1kg
  • 8g
  • ニンニク(スライス) 1かけ

作り方

  1. 1 砂肝を綺麗に洗い白い油や汚れを取り除きます。
  2. 2 砂肝を半分に切ります。
  3. 3 食べられる部分ですが気になる方は白い部分を取ります。この時少し切り込みを入れます。
  4. 4 切り込みを指で剥いてあげると簡単に取ることができます。
  5. 5 鍋に砂肝、ニンニク、塩を入れ水をヒタヒタに入れます。
  6. 6 最初は中火にかけフツフツしてきたら弱火にして20分、かき混ぜながら煮ていきます。
  7. 7 10分したら火を止めフタをして予熱で中まで火を通し完成です。

きっかけ

砂肝が1kgで安売りしていたのでこの下処理をして冷凍。次回はそのまま使えます!

おいしくなるコツ

2の工程ではフタをしないこと。フタをしてしまうと臭みが残ってしまいます。

  • レシピID:1980012084
  • 公開日:2015/10/05
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