保存瓶で漬ける♪訳あり梅でつくる梅ペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅干しを作るときにでるキズありや少し痛んだ黄熟梅を洗いなり口は取り除き、水気をきり、キッチンぺペーパーで拭きます。
   
   痛んだ部分は包丁で切って取り除きます。
2. 2 ポリ袋に梅とホワイトリカーを入れ袋の外側から手でかるく梅の表面にホワイトリカーをなじませます。
   清潔な手で梅を半分にちぎり種も清潔な瓶に入れます。
   
   ・７月上旬に漬けました。

   

3. 3 保存瓶に梅とお塩を交互に３層くらいに入れ表面はお塩をのせます。
   
   蓋（なるべく金属製ではないもの、ない場合はラップシートで蓋をして重ねて蓋をし、冷蔵庫に入れます。

   

4. 4 丸１日後、保存瓶を梅とお塩が混ざるようによく振ります。
   
   漬けて１週間は１日１回冷蔵庫を開けた時保存瓶を振って梅を上下混ぜ合わせます。その後は冷蔵庫に保存。

   

5. 5 冷蔵庫で保存し、２か月経ちました。

   

6. 6 梅の種はポリ袋に入れて袋の外側から種に付いている果肉を手でしごいてミキサーに入れ果肉もミキサーに加え皮が砕けるように撹拌します。
   
   ・種はミキサーに入れま せん＾＾

   

7. 7 梅ペーストは清潔な保存瓶に入れて蓋をして冷蔵庫で保存し、半年くらいで食べきります。
   
   ・ミキサーの刃が金属製の場合使用後すぐに洗います(念のため・・・）