れんこんのゆかり風味甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 【甘酢】の材料を耐熱容器に入れレンジで５０秒くらい（お砂糖が溶ける程度）加熱しゆかりを加えて混ぜ合わせます。
   
   ・ステンレスまたはホウロウのお鍋で甘酢をつくってもＯＫです。

   

2. 2 ボウルにお水５００ｍｌとお酢大さじ1/2（分量外）を入れておきます。
   
   レンコンは皮を剥き５ミリ幅の輪切りにし、ボウルの酢水に入れます。
3. 3 お鍋に水１リットルを入れお酢大さじ１（分量外）を加え火にかけます。
   
   お鍋のお湯が沸騰しましたらレンコンを入れ透き通りましたら（約１分）ザルにあげ水気をきります。
4. 4 容器にポリ袋をのせて熱いうちにレンコンを入れ【甘酢】を加え冷めましたら袋の口を閉じて冷蔵庫に入れ一晩漬けます。

   

5. 5 目の細かいこし器または茶こしで甘酢液をこし、ゆかりを取り除きます。

   

6. 6 新しいポリ袋に漬けたれんこんと、こした甘酢液を加えて冷蔵庫に入れます。
   
   ・少し甘めの甘酢が合いますが、お砂糖の分量はお好みでどうぞ。