小つぶ貝の煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 買ってきましたら、つぶ貝を海水くらいの塩水に浸します。
   手で貝をこすり合わせますとかなり塩水が濁りますのであとは真水できれいに洗ってあげます。
   ・どんな処に住んでいたのでしょうか？

   

2. 2 お鍋にお水とつぶ貝を入れ火にかけます。
   煮立ちましたら水にとり再びきれいに洗ってあげます。
   
   しょうがを薄くスライスします。

   

3. 3 小さめの加工フライパン　or小鍋に【味付け】材料と貝の出入り口を下にして入れます。

   

4. 4 アルミホイルに数ヵ所穴を開け落とし蓋をして火にかけます。
   
   沸騰してから７分ほど煮ます。

   

5. 5 落とし蓋を外し煮ます。
   
   煮汁を２割程度残して火を止めます。

   

6. 6 器に貝の出入り口を上にし並べ煮汁を貝に注ぎます。
   
   いつもこの状態にし１時間以降に爪楊枝等でクルクルしながら身をだしていただきます。