小鯛の南蛮漬け レシピ・作り方
材料（３人分）
- 小鯛 ３尾
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- しし唐がらし 適宜
- 長ねぎ 1/2本
- 【南蛮酢】
- しょうゆ ・ 酢 各１００ｍｌ
- さとう ・ みりん 各大さじ２
- 赤唐辛子（輪切り） １本分
- 水 ５０ｍｌ
作り方
-
1
小鯛のうろことえらを取り除きます。
えらぶたから内臓を取り出します。
小鯛を洗いキッチンペーパーで水気をとります。
長ねぎは長さ５センチのせん切りにします。 -
2
小鍋に【南蛮酢】の材料を入れて煮たて火を止めます。
小鯛に片栗粉をたっぷりとまぶします。
-
3
高温の揚げ油で揚げ中温でじっくり揚げ仕上げに高温でカラリと揚げます。
しし唐がらしがはじけないよう爪楊枝で穴を開けかるく揚げます。
-
4
小鯛が熱いうちにねぎと南蛮酢を加えときどきかえしながら小鯛によく味をしみこませます。
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- 料理名
- 小鯛の南蛮漬け
身の茸３３５
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