ぶりあら大根 レシピ・作り方
材料（３人分）
- ぶり （あら） ５００ｇ
- だいこん ７００ｇ
- しょうが（皮つきスライス） １０ｇ
- 【煮汁】
- 水 ５００ｍｌ
- さとう 大さじ３
- 日本酒 ５０ｍｌ
- みりん 大さじ２
- しょう油 ５０ｍｌ
作り方
-
1
大根は皮を厚めにむき、４センチくらいの輪切りにし、縦長に４個に分けて面取りします。
ぶりは食べやすい大きさに切り、熱湯にサッとくぐらせ霜降りにして、流水で洗います。
-
2
フライパンに水と大根を入れて３分ほど煮ます。
皮つきのしょうが薄切り、砂糖・日本酒・みりん・しょうゆとぶりを加えて、強火にかけます。
灰汁をとります。
-
3
灰汁を取りましたら、クッキングシートの中心に穴をあけて、落とし蓋にします。
中火で２５分ほど煮ます。
-
4
竹串を使い、大根のやわらかさを確かめます。
落とし蓋を外して、弱火で時々フライパンをあおりながら煮つめます。
器に盛りつけます。
-
5
厚くむいた大根の皮で副菜をつくります。
参考レシピ
ID: 1980005175
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- カテゴリ
- ぶり
- 料理名
- 鰤のあら煮
身の茸３３５
ご覧いただきいつもありがとうございます。
身の丈の生活を続けている身の茸です。
食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。
暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！
これからもよろしくお願いいたします。
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かよたく♪2014/04/21 20:32
二日目最高に美味しかったです(*´∀｀*)
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